Rico de
minerais como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas
vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, bem como fibra alimentar, o brócolis é
considerado um super alimento e de pouquíssimas calorias (100 gramas possuem
aproximadamente 36 kcal). Isso faz dele um ótimo protetor contra a baixa
imunidade, infecções, doenças cardiovasculares, anemias, doenças dos olhos e
até o envelhecimento da pele. Também é essencial para a manutenção do peso,
para o fortalecimento dos ossos e dentes, para regular a pressão sanguínea,
ajuda a manter a elasticidade dos tecidos, auxilia no bom funcionamento do
sistema nervoso central, garante energia e disposição. Tanto as folhas, como as
flores e os pedúnculos florais dos brócolis podem ser consumidos e destacam-se
como sendo poderosas fontes de nutrientes. Quando cozidos em excesso os
brócolis perdem grande parte de seus nutrientes e sua textura também é
alterada. O ideal é cozinhá-los em vapor ou em panela tampada contendo pouca
água, por pouco tempo.
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